Tacos au guacamole, concombre, haricots rouges et chou rouge

Ingrédients

• 1.

  Commencez votre recette de tacos au guacamole, concombre, haricots rouges et chou rouge en lavant le concombre. Coupez-le en deux, puis retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère. Épluchez une moitié, puis coupez-la en dés. Détaillez le reste en fins bâtonnets. Lavez, épépinez et hachez le piment.
• 2.

  Ouvrez l'avocat, dénoyautez-le et pelez-le. Mettez-le dans un petit mixeur avec le jus du citron, les dés de concombre, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis versez-la dans un bol. Arrosez d'un filet d'huile, et ajoutez le piment. Réservez au frais.
• 3.

  Rincez et égouttez les haricots rouges. Lavez et émincez finement le chou rouge. Rincez et effeuillez les herbes.
• 4.

  Au dernier moment, farcissez les tacos du mélange de légumes et d'herbes. Ajoutez quelques touches de guacamole et servez|

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