Quiche aux morilles

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de quiche aux morilles en réhydratant les morilles dans un bol d’eau très chaude pendant une heure. Rincez-les pour éliminer toute trace de sable et épongez-les avec du papier absorbant. Pelez et ciselez les échalotes. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez un plat. Piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.
• 2.

  Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu vif, ajoutez les échalotes et faites-les légèrement blondir. Ajouter les morilles, mélangez et laisser l’eau s’évaporer. Ajoutez 10 cl de crème, salez et poivrez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 min, réservez.
• 3.

  Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez le reste decrème liquide, la ciboulette, une ou deux pincées de noix de muscade, du sel et du poivre.
• 4.

  Disposez les morilles à la crème sur le fond de pâte. Versez dessus l’appareil oeufs-crème. Enfournez et faites cuire 35 à 40 min.

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