Filet mignon de veau aux truffes
Plat
© Dominique Guillemin d'Echon Publié le par Didier Palard
Cette recette, sans superflu, met parfaitement en valeur la qualité de ses ingrédients.
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Assez cher
20 min
Ingrédients
truffe
40 gfond de veau
20 clhuile d’olive
sel
et poivre
tournedos
de filet mignon de veau sans barde préparé par votre boucher
4beurre
20 g
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
10 minCuisson :
10 minLa recette pas à pas
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- 1.
Coupez 4 belles tranches de truffe et hachez le reste.
- 2.
Chauffez une noix de beurre et 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les tournedos 4 minutes sur chaque face. Réservez-les sur une assiette.
- 3.
Déglacez la poêle avec le fond de veau et la truffe hachée. Faites réduire de moitié, rectifiez au besoin l’assaisonnement.
- 4.
Dressez les tournedos, ajoutez les lamelles de truffe. Nappez de sauce.
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