Name: Cocotte thaïe
Prep time: 40
Cook time: 40
Yield: 6

Ingrédients

lotte (baudroie)
(filets préparés par votre poissonnier)
1,2 kg
poireau
2
oignon
2
crème fraîche liquide
entière
1 l
lait de coco
50 cl
curry en poudre
8 g
noix de coco râpée
râpée
70 g
gingembre frais
60 g
gousse d'ail
1
huile d’olive
5 cl
citronnelle
2
coriandre fraîche
(botte)
1
sel

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 20 min

Préparation :

40 min

Cuisson :

40 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

Épluchez et émincez finement les poireaux lavés, les oignons, la citronnelle, le gingembre et l’ail.

Dans une cocotte, faites suer dans un filet d’huile les oignons, les poireaux, puis le gingembre, la citronnelle et l’ail. Mélangez et laissez cuire 10 min.

Ajoutez le curry et la noix de coco râpée. Mélangez 2 min sur feu moyen, puis versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition 5 min. Poursuivez la cuisson 20 min à petit frémissement. Mixez au mixeur plongeant.

Coupez les filets de lotte en tronçons et salez-les. Disposez-les bien à plat, côte à côte dans une poêle chaude, avec un trait d’huile d’olive. Faites-les très légèrement colorer, sans les cuire. Retirez-les et égouttez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte avec la sauce curry. Laissez cuire encore 10 min à petit feu.

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche finement ciselée.