Bowl veggie de lentilles corail au curry

Name: Bowl veggie de lentilles corail au curry
Prep time: 20
Cook time: 20
Yield: 4

Plat / Plat
© Pauline Guillet
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© Pauline Guillet
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© Pauline Guillet
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© Pauline Guillet

Publié le 20 juil. 2016 par Pauline Guillet

Un bol complet et nourrissant composé de céréales, et d'un curry de légumineuses... Avec son doux lait de coco et ses épices, on ne résiste pas !

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Facile

Abordable

40 min

Ingrédients

lait de coco
500 ml
eau
500 ml
lentille corail
200 g
fenouil
ciselée finement
1
tomates concassées en boîte
150 g
oignon rouge
finement émincé
2
gousse d'ail
finement hachée
2
gingembre en poudre
1 pincée
cumin moulu
2 c. à café
pâte de curry
2 c. à café
coriandre moulue
2 c. à café
huile d’olive
sel
et poivre
Pour servir :
coriandre fraîche
fraîche ciselée
noix de coco râpée
râpée
pain pita
ou crackers, ou naan
riz
ou autre céréale cuite

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Dans une grande casserole, faites cuire à feu moyen dans un peu d'huile l'ail, les oignons, et les morceaux de fenouil. Lorsque les légumes sont colorés et tendres (10 minutes), ajoutez les épices et la pâte de curry. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices ci-contre selon vos goûts. Remuez régulièrement.
2.
Ajoutez les tomates et laissez épaissir 5 minutes de plus en mélangeant. Ajoutez ensuite les lentilles, le lait de coco, et l'eau.
3.
Laissez cuire 15 à 20 minutes, à couvert (la cuisson dépend de la qualité de vos lentilles, verifiez en goûtant). Rajoutez du liquide si besoin. Rectifiez l'assaisonnement puis retirez du feu.
4.
Servez bien chaud : saupoudrez de coriandre ciselée, de noix de coco râpée, et accompagnez ce curry avec du riz et des petits pains aux graines.

Note : Pour accompagner les lentilles, nous avons utilisé un mélange précuit de riz-quinoa de la marque Bjorg, et des crackers. Vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz basmati et des naans.

Nous avons utilisé la pâte de curry de l'épicerie en ligne Instant Chef, très parfumée...