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Cabillaud aux moules, chou-fleur rôti

Plat / Plat

Reg_cabillaud_moules_chou-fleur_rôti © Studio Kuchnia / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

Dégustez ce bon petit plat de Belle-île en famille.

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Facile

Abordable

1 h 35 min

Ingrédients

  • moules

    800 g
  • filet de cabillaud

    6
  • pomme de terre

    (petites)

    750 g
  • chou-fleur

    1
  • gousse d'ail

    2
  • oignon

    2
  • céleri-branche

    2
  • vin blanc

    25 cl
  • laurier

    (feuille)

    1
  • thym

    3
  • huile d’olive

    3 c. à soupe
  • beurre

    40 g
  • paprika

  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 35 min

Préparation :

45 min

Cuisson :

50 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • 1.

    Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide. Réservez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez, effilez le céleri et émincez-le. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Lavez et séparez le chou-fleur en petits bouquets.

  • 2.

     Dans une cocotte faites chauffer le beurre et mettez à rissoler 5 min les oignons, l’ail et le céleri. Versez le vin blanc, laissez réduire 5 min, puis ajoutez les aromates, un peu de sel et du poivre. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la cocotte.

  • 3.

    Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min à l’eau bouillante salée. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les bouquets de choufleur 10 min. Salez et poivrez.

  • 4.

    Rincez et épongez les filets de poisson, assaisonnez-les et saupoudrez de paprika. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez le poisson à cuire sur feu vif 10 min, en le retournant à mi-cuisson.

  • 5.

    Égouttez les moules et filtrez le jus, en récupérant les légumes. Dressez sur les assiettes les pommes de terre et les choux-fleurs. Disposez les filets de poisson, parsemez de petits légumes et ajoutez quelques moules. Servez chaud.

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