Cabillaud aux moules, chou-fleur rôti
Plat / Plat

Publié le par La rédaction de Régal
Dégustez ce bon petit plat de Belle-île en famille.
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Abordable
1 h 35 min
Ingrédients
moules
800 gfilet de cabillaud
6pomme de terre
(petites)
750 gchou-fleur
1gousse d'ail
2oignon
2céleri-branche
2vin blanc
25 cllaurier
(feuille)
1thym
3huile d’olive
3 c. à soupebeurre
40 gpaprika
sel
et poivre
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 35 min
Préparation :
45 minCuisson :
50 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide. Réservez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez, effilez le céleri et émincez-le. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Lavez et séparez le chou-fleur en petits bouquets.
- 2.
Dans une cocotte faites chauffer le beurre et mettez à rissoler 5 min les oignons, l’ail et le céleri. Versez le vin blanc, laissez réduire 5 min, puis ajoutez les aromates, un peu de sel et du poivre. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la cocotte.
- 3.
Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min à l’eau bouillante salée. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les bouquets de choufleur 10 min. Salez et poivrez.
- 4.
Rincez et épongez les filets de poisson, assaisonnez-les et saupoudrez de paprika. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez le poisson à cuire sur feu vif 10 min, en le retournant à mi-cuisson.
- 5.
Égouttez les moules et filtrez le jus, en récupérant les légumes. Dressez sur les assiettes les pommes de terre et les choux-fleurs. Disposez les filets de poisson, parsemez de petits légumes et ajoutez quelques moules. Servez chaud.