Cabillaud aux moules, chou-fleur rôti

Ingrédients

• 1.

  Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide. Réservez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez, effilez le céleri et émincez-le. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Lavez et séparez le chou-fleur en petits bouquets.
• 2.

   Dans une cocotte faites chauffer le beurre et mettez à rissoler 5 min les oignons, l’ail et le céleri. Versez le vin blanc, laissez réduire 5 min, puis ajoutez les aromates, un peu de sel et du poivre. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la cocotte.
• 3.

  Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min à l’eau bouillante salée. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les bouquets de choufleur 10 min. Salez et poivrez.
• 4.

  Rincez et épongez les filets de poisson, assaisonnez-les et saupoudrez de paprika. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez le poisson à cuire sur feu vif 10 min, en le retournant à mi-cuisson.
• 5.

  Égouttez les moules et filtrez le jus, en récupérant les légumes. Dressez sur les assiettes les pommes de terre et les choux-fleurs. Disposez les filets de poisson, parsemez de petits légumes et ajoutez quelques moules. Servez chaud.