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35 recettes avec du fenouil

Fenouil et carottes fermentés à la moutarde

Fenouil et carottes fermentés à la moutarde © Camille Oger

Publié le par Camille Oger

Testez notre recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde... Le saviez-vous ? La plupart des produits fermentés se distinguent par cette saveur particulière qu'on appelle l'umami. Puissante et complexe, elle donne l'agréable longueur en bouche caractéristique du parmesan ou des anchois au sel.

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Facile

Bon marché

25 min

Ingrédients

  • Pour un bocal de 500 ml :

  • fenouil

    2
  • carotte

    1
  • raisin sec

    1 c. à soupe
  • grain de poivre blanc

    1 c. à café
  • graine de moutarde

    1 c. à café
  • sel

    6 g

Préparation de la recette

Temps total : 25 min

Préparation :

25 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • 1.

    Commencez cette recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde en coupant les branches du fenouil. Réservez les fanes. Émincez les bulbes dans le sens de la hauteur, puis tranchez finement les branches. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.

  • 2.

    Préparez la saumure en diluant le sel dans 30 cl d’eau froide.

  • 3.

    Déposez les épices et les fanes de fenouil rincées au fond du bocal. Ajoutez ensuite le mélange de fenouil et de carotte émincés et les raisins secs. Couvrez de saumure et ajoutez un poids si nécessaire pour maintenir les légumes immergés. Fermez le bocal. Laissez fermenter à température ambiante 2 jours, puis 8 jours au frais avant de déguster.

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