
Fenouil et carottes fermentés à la moutarde

Publié le par Camille Oger
Testez notre recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde... Le saviez-vous ? La plupart des produits fermentés se distinguent par cette saveur particulière qu'on appelle l'umami. Puissante et complexe, elle donne l'agréable longueur en bouche caractéristique du parmesan ou des anchois au sel.
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Bon marché
25 min
Ingrédients
Pour un bocal de 500 ml :
fenouil
2carotte
1raisin sec
1 c. à soupegrain de poivre blanc
1 c. à cafégraine de moutarde
1 c. à cafésel
6 g
Préparation de la recette
Temps total : 25 min
Préparation :
25 minLa recette pas à pas
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- 1.
Commencez cette recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde en coupant les branches du fenouil. Réservez les fanes. Émincez les bulbes dans le sens de la hauteur, puis tranchez finement les branches. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.
- 2.
Préparez la saumure en diluant le sel dans 30 cl d’eau froide.
- 3.
Déposez les épices et les fanes de fenouil rincées au fond du bocal. Ajoutez ensuite le mélange de fenouil et de carotte émincés et les raisins secs. Couvrez de saumure et ajoutez un poids si nécessaire pour maintenir les légumes immergés. Fermez le bocal. Laissez fermenter à température ambiante 2 jours, puis 8 jours au frais avant de déguster.
