Courgettes rondes farcies à la ricotta et aux lardons

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de courgettes rondes farcies à la ricotta et aux lardons en coupant un chapeau dans chaque courgette. Videz leur chair à l’aide d’une petite cuillère, puis faites-les cuire 10 min à la vapeur. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Pelez et émincez les oignons.
• 2.

  Faites griller les lardons 5 min à la poêle avec les pignons. Réservez sur du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans la poêle, ajoutez les oignons et faites revenir 5 min, sans coloration. Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson 5 min sur feu vif. Égouttez la préparation dans une passoire en la pressant. Laissez refroidir.
• 3.

  Dans un saladier, mélangez les épinards grossièrement hachés, la ricotta, le parmesan, le thym, les lardons et les pignons. Salez modérément, poivrez.
• 4.

  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Farcissez les courgettes du mélange. Recouvrez-les des chapeaux et disposez-les dans un plat huilé. Enfournez et faites cuire 20 min.

 

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