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55 idées de recettes avec du miel

Salade de mâche, tranches de magret de canard, oranges & vinaigrette au miel

Entrée / Plat

Salade de magret de canard © Ploton / Photocuisine

Publié par La rédaction de Régal  |  Mis à jour le

Surtout, n'épluchez pas les agrumes, vous ne pourrez plus lever les suprêmes. En fait, il faut sculpter le fruit en prélevant en même temps le zeste et le ziste (l'écorce blanche).

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Facile

Abordable

40 min

Ingrédients

  • magret de canard

    2

  • mâche

    150 g

  • orange

    2

  • noisette

    30 g

  • jus d'orange

    4 c. à soupe

  • vinaigre de xérès

    1 c. à soupe

  • huile d’olive

    6 c. à soupe

  • miel

    1 c. à café

  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

15 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Commencez cette recette de salade en quadrillant la peau des magrets de canard. Salez les deux faces. Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse en commençant par le côté peau. Au bout de 5 min, retirez l’excédent de gras et retournez les magrets. Poursuivez la cuisson 5 min. Hors du feu, emballez les magrets d’aluminium pour les garder au chaud et les attendrir.

  • 2.

    Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (voir ci-dessous). Torréfiez les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement. Lavez et essorez la mâche.

  • 3.

    Mélangez le jus d’orange, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Tout en remuant ajoutez l’huile d’olive.

  • 4.

    Coupez les magrets en tranches puis dressez les assiettes avec de la mâche, du magret, des noisettes et des segments d’orange. Assaisonnez de vinaigrette.

 

Découvrez comment faire des suprêmes d'agrumes, pas à pas :

Tout d'abord, n'épluchez pas vos oranges ; vous ne pourriez plus lever les suprêmes ! L'astuce consiste en fait à sculpter le fruit en prélevant en même temps le zeste et le ziste (l'écorce blanche). Suivez le guide en cliquant sur notre pas-à-pas en photos...

Pour plus de gourmandise, servez cette salade avec des tartines de chèvre chaud...

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez 1/2 baguette de pain en deux dans la longueur puis encore en deux dans l'épaisseur. Disposez sur chaque morceau 2 palets de chèvre frais (prévoyez 8 palets en tout pour 4 personnes). Saupoudrez de thym, poivrez, salez et versez un filet d'huile d'olive. Disposez les tartines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min.

Quel vin servir en accompagnement de cette entrée ? 

Optez par exemple pour un rosé vif et charnu du Sud-Ouest ou du Languedoc-Roussillon...

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