Salade de chou-fleur rôti et noisettes

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Séparez le chou-fleur (600 g environ) en tout petits bouquets (ou mixez-le légèrement). Mélangez-y 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 25 min en mélangeant deux fois. Versez dans un saladier.
• 2.

  Baissez le four à 150 °C (th. 5). Éparpillez les noisettes sur la plaque. Enfournez 15 min. Laissez tiédir puis concassez-les grossièrement. Mélangez-les au chou-fleur également tiédi.
• 3.

  Ajoutez les graines de grenade, la branche de céleri effilée et coupée en morceaux et les feuilles de persil. Assaisonnez du reste d’huile, de vinaigre de xérès, de quatre-épices et de cannelle. Mélangez. Rehaussez au besoin de sel et poivre. Servez à température ambiante.