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60 recettes inspirantes aux fruits exotiques

Salade de chinchard et kumquats

Entrée

Salade de chinchard et kumquats © Patricia Doukhan

Publié le par Sachiyo Harada

Harmonie avec la nature et les saisons, voilà la règle d'or à laquelle obéit l'art culinaire japonais, dont notre assiette s'inspire.

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Très facile

Bon marché

15 min

Ingrédients

  • chinchard

    (filet sans la peau)

    4

  • cresson

    1/2 botte

  • kumquat

    8

  • topinambour

    2

  • sauce soja

    3 c. à soupe

  • huile d’olive

    3 c. à soupe

  • moutarde

    à la Guinness (ou de Meaux)

    2 c. à soupe

  • jus de citron

    1 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 15 min

Préparation :

15 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Préparez la vinaigrette. Mettez la moutarde dans un bol, ajoutez le jus de citron, la sauce soja et émulsionnez en versant l’huile d’olive en filet.

  • 2.

    Émincez les kumquats en rondelles. Épluchez et taillez de fines lamelles de topinambours à la mandoline. Faites-les blanchir 3 min et égouttez-les. Lavez et effeuillez le cresson.

  • 3.

    Émincez finement les filets de chinchard sans la peau. Mélangez-les avec la vinaigrette.

  • 4.

    Mélangez tous les ingrédients et disposez le tout dans de petits bols. Ajoutez un peu de vinaigrette si nécessaire.

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