Feuilles de vigne arménienne farcies au riz et au bœuf

Ingrédients

• 1.

  Choisissez des feuilles de vigne très fines, claires de préférence. Vous pouvez en trouver sous vide en saumure ou en bocal. Équeutez les feuilles de vigne.
• 2.

  Faites revenir rapidement la viande de boeuf hachée dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Découpez l’oignon en petits morceaux.
• 3.

  Dans un saladier, mélangez le boeuf, les oignons, les épices, le persil, l’huile d’olive et le riz cru. Déposez un petit boudin de farce au centre de la feuille de vigne. Rabattez les côtés de la feuille à chaque extrémité de ce boudin pour enfermer la farce. Roulez la feuille sur elle-même pour la refermer.
• 4.

  Farcissez les feuilles de vigne en les serrant, de manière à obtenir un boudin bien ferme. Déposez les feuilles farcies au fond d’un faitout, bien les serrées les unes contre les autres.
• 5.

  Recouvrez les feuilles farcies à hauteur avec de l’eau additionnée du coulis de tomates. Déposez une assiette sur les feuilles de vigne pour les bloquer au fond du faitout. Fermez le faitout avec son couvercle.
• 6.

  Laissez mijotez 40 à 45 min à petit feu. Égouttez, dressez sur un plat de service et dégustez les feuilles de vigne chaudes.
• 7.

  Elles se conservent 48 h au réfrigérateur.

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