Caviar de chou-fleur aux oeufs de poisson

Ingrédients

• 1.

  Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-le cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min. Égouttez-le et mettez-le à chauffer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
• 2.

  Ajoutez quelques pincées de cumin et de paprika, le jus de citron et l’ail haché, sel et poivre. Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les bouquets et jusqu’à évaporation complète de l’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, laissez refroidir.
• 3.

  Au moment de servir, répartissez le caviar de chou-fleur dans des coupelles. Déposez sur le dessus quelques oeufs de poisson. Servez avec des crevettes sautées au citron vert.