Boulettes au porc caramélisé

Ingrédients

• 1.

  Coupez la viande en morceaux. Mettez-les dans le bol du robot avec 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de muscat, le cinq-parfums. Salez et poivrez. Mixez par à-coups jusqu’à obtention d’un fin hachis.
• 2.

  Formez 40 petites boulettes en les roulant entre les paumes de vos mains mouillées.
• 3.

  Dans un bol, mélangez le vermouth, le reste de sauce soja et de muscat.
• 4.

  Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les boulettes 8 à 10 min en remuant souvent la poêle. Jetez l’huile. Versez le contenu du bol dans la poêle, sur les boulettes. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que la sauce soit réduite en un caramel ambré. Roulez les boulettes pour qu’elles soient bien enrobées de ce caramel. Servez-les chaudes avec du riz ou froides avec des crudités.