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Papillotes de coquillages aux zestes d'orange

Entrée

Papillotes de coquillages aux zestes d’orange © Studio / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

Les coquillages vont doucement cuire dans la vapeur de jus d'orange et vin blanc.

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Facile

Bon marché

35 min

Ingrédients

  • coques

    2 kg
  • orange

    non traitée

    2
  • coriandre fraîche

    6 tiges
  • vin blanc sec

    15 cl
  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 35 min

Préparation :

15 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

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  • 1.

    Lavez et séchez les oranges. Prélevez l’écorce avec un économe et coupez-la en petites lamelles fines. Plongez les zestes dans l’eau bouillante pendant 1 min et égouttez-les.

  • 2.

    Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pressez le jus des oranges. Mélangez le jus et le vin blanc. Salez et poivrez légèrement.

  • 3.

    Rincez les coques plusieurs fois à grande eau, égouttez-les.

  • 4.

    Découpez six grandes feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-les de coques. Arrosez les coquillages du mélange jus d’orange-vin blanc. Ajoutez les zestes et les feuilles de coriandre. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et placez-les dans un cuit-vapeur. Faites cuire 20 min. Servez dès la fin de la cuisson.

 

La cuisson peut également se réaliser dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

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