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Papillotes de coquillages aux zestes d'orange

Name: Papillotes de coquillages aux zestes d'orange
Prep time: 15
Cook time: 20
Yield: 6

Entrée

Publié le 12 mai 2015 par La rédaction de Régal

Les coquillages vont doucement cuire dans la vapeur de jus d'orange et vin blanc.

Facile

Bon marché

35 min

Ingrédients

Temps total : 35 min

Préparation :

15 min

Cuisson :

20 min

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1.
Lavez et séchez les oranges. Prélevez l’écorce avec un économe et coupez-la en petites lamelles fines. Plongez les zestes dans l’eau bouillante pendant 1 min et égouttez-les.
2.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pressez le jus des oranges. Mélangez le jus et le vin blanc. Salez et poivrez légèrement.
3.
Rincez les coques plusieurs fois à grande eau, égouttez-les.
4.
Découpez six grandes feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-les de coques. Arrosez les coquillages du mélange jus d’orange-vin blanc. Ajoutez les zestes et les feuilles de coriandre. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et placez-les dans un cuit-vapeur. Faites cuire 20 min. Servez dès la fin de la cuisson.