La cuisson peut également se réaliser dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).
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Publié le par La rédaction de Régal
Les coquillages vont doucement cuire dans la vapeur de jus d'orange et vin blanc.
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Bon marché
35 min
coques
2 kgorange
non traitée
2coriandre fraîche
6 tigesvin blanc sec
15 clsel
et poivre
Temps total : 35 min
Préparation :
15 minCuisson :
20 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Lavez et séchez les oranges. Prélevez l’écorce avec un économe et coupez-la en petites lamelles fines. Plongez les zestes dans l’eau bouillante pendant 1 min et égouttez-les.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pressez le jus des oranges. Mélangez le jus et le vin blanc. Salez et poivrez légèrement.
Rincez les coques plusieurs fois à grande eau, égouttez-les.
Découpez six grandes feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-les de coques. Arrosez les coquillages du mélange jus d’orange-vin blanc. Ajoutez les zestes et les feuilles de coriandre. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et placez-les dans un cuit-vapeur. Faites cuire 20 min. Servez dès la fin de la cuisson.
La cuisson peut également se réaliser dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).