Tatin aux pommes

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de tarte tatin aux pommes en préparant la pâte. Réunissez dans une jatte le beurre coupé en dés, le sucre et la farine. Ajoutez le lait et l’oeuf. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
• 2.

  Pelez les pommes, coupez-les en 4, éliminez le coeur et les pépins.
• 3.

  Dans un moule à manqué métallique, faites fondre le beurre et le sucre sur feu moyen. Posez-y les pommes bien serrées, quatiers contre quartiers. Laissez bouillonner 15 à 20 min jusqu’à obtenir un caramel blond.
• 4.

  Préchauffez le four à 210 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez un disque plus grand que le moule. Piquez-la, posez-la sur les pommes en rentrant les bords.
• 5.

  Enfournez et faites cuire 20 à 25 min. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte et retournez-la sur un plat.
• 6.

  Dégustez-la chaude ou tiède, avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.

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