Tarte tatin à l'ancienne

Ingrédients

• 1.

  Etendez au fond du moule 100 g de beurre en une couche épaisse. Saupoudrez sur le beurre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 2.

  Pelez les pommes, coupez chaque quartier en deux. Placez ces quartiers, faces arrondies en dessous, au fond du moule en les serrant bien. Saupoudrez de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 3.

  Mettez le plat sur le feu réglé au minimum, jusqu’à ce qu’un caramel blond se forme (20 minutes environ).  Sinon, mettez le plat au four et surveillez le caramel.
• 4.

  Confectionnez une pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre, l'œuf, 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau tiède et une pincée de sel. Pétrissez cette pâte et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites-en une galette d’un diamètre un peu plus grand que celui du moule.
• 5.

  Posez cette galette de pâte sur les pommes dans le moule puis, délicatement, rabattez la pâte à l’intérieur du moule (légèrement sous les pommes pour former un bord).
• 6.

  Enfournez 30 minutes (th.7).
• 7.

  À la sortie du four, démoulez (renversez) la tarte sur un plat de service.