La glace vanille

Ingrédients

• 1.

  Le principe de préparation est celui d’une crème anglaise. Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Laissez infuser pendant au moins 10 min.
• 2.

  Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le restant du sucre. Retirez les gousses de vanille du lait, remettez la casserole sur le feu. Lorsque le lait est bouillant, versez-le sur le mélange jaunes d’œufs et sucre.
• 3.

  Faites recuire le tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Quand le mélange épaissit (sans bouillir), retirez du feu. Versez dans un saladier, ajoutez la crème liquide, mixez.
• 4.

  Faites refroidir complètement. Vous pouvez laisser maturer cette préparation filmée au contact pendant toute une nuit au réfrigérateur pour développer encore plus les arômes de vanille.
• 5.

  Versez la préparation dans votre sorbetière, et turbinez selon le mode d’emploi.

Pour aller plus loin: des boules de glaces vanilles peuvent accompagner bon nombre de desserts, à commencer par des bananes flambées dont nous vous dévoilons la recette.

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