Tarte à la compotée de rhubarbe

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de tarte à la compotée de rhubarbe en préchauffant le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez avec les doigts pour obtenir un crumble.
• 2.

  Dans le moule préalablement beurré et fariné, répartissez les 2/3 de la pâte sur le fond et les bords (sur 3 à 4 cm de haut environ) en pressant avec les doigts. Placez au réfrigérateur pour 15 min puis enfournez pour 10 min. Retirez du four.
• 3.

  Ajoutez 2 c. à soupe d’eau dans le reste de pâte, mélangez sans trop insister jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez sur un plan de travail fariné. Découpez des formes de fleurs ou de feuilles à l’aide d’emporte-pièces (de 2 tailles différentes si possible). Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min. Les sablés doivent être juste dorés sans brûler. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
• 4.

  Épluchez et découpez la rhubarbe en tronçons d’environ 3 à 4 cm. Faites-la compoter doucement avec le sucre dans une casserole pendant 30 à 40 min, en mélangeant de temps en temps. Retirez du feu et garnissez le fond de tarte. Disposez joliment les petits sablés sur le dessus en les faisant se chevaucher et servez encore tiède ou froid.