Layer cake chocolat-pistache et fleurs

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de layer cake au chocolat en préchauffant le four à 180 °C. Fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez alors la farine, la levure et le cacao et continuez de mélanger au fouet. Dans un autre récipient, montez la crème bien froide. Incorporez-la délicatement au mélange précédant avec une maryse.
• 2.

  Beurrez un moule haut et versez la préparation. Enfournez 15 min puis réduisez la température à 160 °C et continuez la cuisson 50 min. Attendez 15 min avant de démouler le gâteau et laissez-le bien refroidir sur une grille. Découpez le gâteau en trois couches.
• 3.

  Hachez grossièrement les pistaches, réservez. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace, une fois ferme, incorporez le mascarpone puis la pâte de pistache. Avec une maryse, incorporez délicatement la moitié des pistaches dans la crème. Répartissez la crème sur chaque tranche de gâteau, et superposez-les, recouvrez du reste de crème pour masquer le gâteau. Parsemez du reste de pistaches, puis placez les fleurs pour décorer.

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