Layer cake au chocolat, mascarpone et fraises

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de layer cake au chocolat, mascarpone et fraises en préparant le gâteau. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé 2 moules de 20 cm de diamètre.
• 2.

  Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez dans le chocolat les jaunes, le sucre, la farine et la levure tamisées ensemble et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
• 3.

  Versez la pâte dans les moules et enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez tiédir les gâteaux avant de les démouler.
• 4.

  La finition : Dans un bol, mélangez la crème et le mascarpone bien froids, et le sucre glace. Fouettez au batteur pour obtenir une chantilly ferme. Ajoutez quelques gouttes de colorant. Réservez au frais.
• 5.

  Coupez les gâteaux en 2 dans le sens de l’épaisseur. Placez un disque de gâteau sur un plat et étalez un peu de crème sur toute sa surface. Répétez l’opération avec un second disque recouvert de crème, posez-le sur le premier. Recommencez l’opération jusqu’en haut du gâteau. Réservez au frais 1 h.
• 6.

  Tartinez de crème le dessus et les côtés du gâteau. Débarrassez le reste de crème dans une poche à douille cannelée. Décorez le gâteau avec le reste de crème, le zeste du citron et les fraises. Réservez 1 h au frais avant de servir.