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Chelsea bun - Brioches roulées à la cannelle

Dessert / Dessert

Chelsea bun - Brioches roulées à la cannelle © Aurelio Rodriguez

Publié le par Mark's bakery

Une recette gourmande à partager pour le petit déjeuner ou le goûter...

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Confirmé

Bon marché

3 h 25 min

Ingrédients

  • lait

    20 cl

  • beurre

    100 g

  • levure boulangère sèche

    5 g

  • farine t45

    450 g

  • sucre en poudre

    25 g

  • oeuf

    1

  • citron jaune

    (le zeste)

    1

  • sel

    1/2 c. à café

  • Pour la garniture :

  • beurre

    30 g

  • sucre roux (cassonade)

    35 g

  • cannelle moulue

    1 c. à café

  • Pour le glaçage :

  • sucre glace

    6 c. à soupe

  • lait

    2 c. à soupe

  • sucre roux (cassonade)

    25 g

  • raisin sec

    100 g

Préparation de la recette

Temps total : 3 h 25 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

25 min

Repos :

2 h 30 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Dans une casserole, mélangez et faites tiédir le lait, le beurre et la levure. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le lait tiède, l’oeuf battu, le zeste et le sel.

  • 2.

    Pétrissez énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (10 min), en ajoutant de la farine si besoin. Couvrez et laissez reposer à température ambiante une à deux heures afin qu’elle double de volume.

  • 3.

    Formez avec la pâte un rectangle de 25 x 35 cm, badigeonnez de beurre ramolli, saupoudrez de cassonade, cannelle et raisins. Roulez la pâte pour obtenir un boudin de 35 cm de long. Tranchez en 9 parts égales que vous aplatissez sur une plaque. Couvrez d’un torchon et laissez gonfler 30 à 45 min. Enfournez 20 à 25 min dans un four à 180 °C (th. 6). Si les raisins brûlent, couvrez de papier alu.

  • 4.

    Mélangez le sucre glace et le lait. Répartissez-le sur les brioches à la sortie du four et saupoudrez de cassonade

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Kanelbullar

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