Brochettes d'aubergine, figues et halloumi à la plancha

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de brochettes veggie à la plancha en coupant l'aubergine en deux puis en demi-rondelles de 1 cm environ. Faites revenir les morceaux d’aubergine dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
• 2.

  Coupez les figues en quatre. Taillez le halloumi en tranches puis coupez-les en deux pour obtenir des rectangles.
• 3.

  Épluchez l'ail, dégermez-le et hachez-le finement. Coupez le citron confit en petits cubes. Dans un grand saladier, mélangez l’ail, le citron confit, le romarin effeuillé, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
• 4.

  Ajoutez les morceaux d’aubergine, de figue et de halloumi dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.
• 5.

  Allumez la plancha. Montez les brochettes en piquant alternativement les aubergines, les figues et les morceaux de halloumi. Faites griller les brochettes sur la plancha bien chaude de chaque côté jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite. Servez aussitôt.