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Brochettes de boulettes de poulet et courgette, salade de haricots blancs

Plat / Plat

Brochettes de boulettes de poulet et courgette, salade de haricots blancs © Thys / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

Des brochettes très gourmandes et une salade complète pour vos déjeuners d'été.

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Facile

Bon marché

30 min

Ingrédients

  • blanc de poulet

    3

  • courgette

    2

  • mélange d’herbes fraîches

    (persil menthe et coriandre)

    1 petit bouquet

  • oeuf

    1

  • huile d’olive

  • cumin moulu

  • sel

    et poivre

  • Pour la salade :

  • haricot blanc

    cuit

    200 g

  • sucrine

    3

  • tomate cerise

    150 g

  • cébette

    3

  • fromage de chèvre frais

    150 g

  • citron jaune

    (le jus)

    1

  • huile d’olive

    3 c. à soupe

  • persil

    Quelques brins

  • sel

    et poivre

  • Pour la sauce :

  • avocat

    mûr

    1

  • citron jaune

    (le jus)

    1/2

  • crème fraîche liquide

    15 cl

  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 30 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

10 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Hachez finement le poulet et les herbes. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l’oeuf. Salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de cumin, mélangez. Formez des boulettes avec vos mains humides.

  • 2.

    Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Embrochez-les sur des brochettes en bois, en les alternant avec les boulettes de poulet. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez au frais.

  • 3.

    Préparez la sauce : ouvrez et dénoyautez l’avocat. Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez la crème, le jus de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Versez-la dans un récipient et réservez au frais.

  • 4.

    Effeuillez, lavez et essorez les sucrines et les herbes. Coupez-les grossièrement. Pelez et ciselez les cébettes. Rincez et coupez les tomates en deux. Répartissez le tout dans les assiettes avec les haricots blancs égouttés. Salez et poivrez. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

  • 5.

    Faites cuire les brochettes au barbecue pendant 10 min en les retournant sans arrêt pour qu’elles cuisent bien de tous les côtés.

  • 6.

    Répartissez les brochettes de poulet sur les assiettes, ajoutez quelques traits de crème d’avocat. Présentez le reste en saucière et servez.

Brochettes de poulet au curry

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