Tarte à la ratatouille

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de tarte à la ratatouille en lavant les légumes. Taillez l’aubergine et les tomates en cubes. Coupez la courgette en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
• 2.

  Faites chauffer l’huile dans une sauteuse avec l’oignon et l’ail sur feu moyen. Salez et poivrez. Au bout de 5 min ajoutez les légumes et faites-les dorer 5 min. Versez un petit verre d’eau et ajoutez le basilic. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient confits, en remuant de temps en temps.
• 3.

  Préchauffez le four à 200 °C.
• 4.

  Fouettez les oeufs avec la crème liquide, du sel et du poivre. Beurrez et chemisez avec du papier cuisson un moule à tarte. Foncez-les avec la pâte brisée puis répartissez la ratatouille et versez l’appareil liquide. Parsemez d’emmental râpé et enfournez pour 35 min.