Salade de riz noir, brocolis et saumon

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de salade de riz noir en portant un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.
• 2.

  Lavez le broccolini et détaillez-le en petits bouquets. Coupez les tiges en tronçons. Faites-les cuire 3 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
• 3.

  Pelez et émincez finement l’oignon. Concassez les amandes.
• 4.

  Rincez et épongez le saumon. Salez, poivrez. Faites-le cuire 15 min à la vapeur.
• 5.

  Dans un saladier, émulsionnez l’huile d’olive et le jus du citron, puis salez et poivrez. Ajoutez le riz, les haricots rouges et les oignons, puis mélangez.
• 6.

  Dressez la salade de riz sur un grand plat. Ajoutez les broccolini et les amandes. Effeuillez le saumon et disposez-le sur le dessus. Servez aussitôt.

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