Salade de conchiglioni au pesto et aux petits légumes d'été
Plat / Plat
© Carnet / Photocuisine Publié le par La rédaction de Régal
Une délicieuse salade de pâtes à emporter partout avec vous !
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Bon marché
50 min
Ingrédients
Salade de conchiglioni au pesto et aux petits légumes d'été :
conchiglioni
(pâtes à farcir)
500 gaubergine
1courgette
2poivron
rouge et orange
2basilic
2 brinshuile d’olive
sel
et poivre
Pour le pesto :
basilic
6 brinspignons de pin
30 gparmesan
rapé
50 ggousse d'ail
1huile d’olive
10 clpiment d'espelette
sel
et poivre
Préparation de la recette
Temps total : 50 min
Préparation :
30 minCuisson :
20 minLa recette pas à pas
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- 1.
Le pesto : réunissez dans un bol mixeur le basilic effeuillé, le parmesan, l'ail pelé et les pignons. Poivrez, ajoutez quelques pincées de piment et mixez. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive en filet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 2.
Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez et laissez tiédir.
- 3.
Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine et les poivrons en tout petits dés. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez-les dans le saladier contenant les pâtes, versez un peu de pesto et mélangez.
- 4.
Dressez la salade de pâtes sur les assiettes. Ajoutez le reste du pesto sur le dessus et décorez de feuilles de basilic. Servez tiède ou froid.
