Purée de choux de Bruxelles aux lardons
Plat / Plat
© © thys - supperdelux / photocuisine Publié le par La rédaction de Régal
Nos voisins belges ont le génie des plats simples, familiaux, taillés pour une cuisine du quotidien, en parfaite adéquation avec la saison. ça change des frites !
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Bon marché
1 h 10 min
Ingrédients
chou de bruxelles
800 gpomme de terre
500 glardons
150 gcrème fraîche
2 c. à soupebeurre
40 gbicarbonate de sodium
1 c. à cafénoix de muscade
1 pincéebouillon de bœuf
40 clsel
et poivre
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 10 min
Préparation :
30 minCuisson :
40 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- 2.
Retirez les feuilles extérieures abîmées des choux de bruxelles. Coupez les trognons à ras. incisez-les en croix à la base. Ajoutez-les aux cubes de pommes de terre avec le bicarbonate de soude. Laissez cuire 15 min
supplémentaires. - 3.
Égouttez les légumes. réservez 6 choux de bruxelles et réduisez le reste en purée. Réchauffez-la dans une casserole sur feu doux avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- 4.
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive. ajouter les 6 choux réservés. Versez le fond de veau dans une casserole et laissez réduire environ 5 min.
- 5.
Servez la purée de choux avec la préparation aux lardons et un peu de jus, présentez le reste à part.
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