Parmentier de confit de canard

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de parmentier de confit de canard en préchauffant le four à 200 ºC. Faites cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher pendant 20 à 30 min. Égouttez-les et épluchez-les.
• 2.

  Chauffez la crème et le beurre dans une petite casserole. Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant la crème au beurre pour obtenir une purée. Salez, poivrez.
• 3.

  Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle. Laissez-les tiédir et récupérez la chair.
• 4.

  Ôtez les graines des piquillos et hachez-les finement. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec la viande, le quatre-épices et le miel.
• 5.

  Versez l'ensemble dans un plat à gratin. Étalez par-dessus la purée en couche épaisse, recouvrez de chapelure, répartissez quelques dés de beurre et enfournez pour 10 min.
• 6.

  Servez sans attendre.

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