Poulet rôti au thym et rattes confites à l'ail rose

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de poulet rôti en préchauffant le four à 210 °C. Faites fondre 50 g de beurre en le poivrant.
• 2.

  Mettez le poulet dans un plat avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Insérez les 30 g de beurre restant et 1/2 bouquet de thym à l’intérieur du poulet puis badigeonnez tout l’extérieur avec le beurre fondu au poivre. Enfournez-le pour 15 min sur une cuisse puis 15 min sur l’autre.
• 3.

  Baissez le four à 170 °C. Mettez le poulet sur le dos. Poursuivez la cuisson 30 min en ajoutant un peu d’eau. Arrosez le poulet après ces 30 min.
• 4.

  Lavez et brossez soigneusement les rattes. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau à partir de l’ébullition. Égouttez-les et ajoutez-les autour du poulet. Disposez les gousses d’ail, 1/2 bouquet de thym et 1 c. à soupe de fleur de sel. Poivrez, mélangez dans le jus et enfournez pour 40 min.
• 5.

  Vérifiez la cuisson : plantez un couteau entre la cuisse et l’articulation, le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace de sang. Sinon poursuivez la cuisson.