Name: Poularde aux morilles et au vin jaune
Prep time: 30
Cook time: 60
Yield: 6

Ingrédients

crème fraîche
50 cl
sel
et poivre
poularde
d'environ 2 kg coupée en 8 morceaux
1
morille fraîche
400 g
beurre
50 g
vin jaune
(château-chalons ou arbois)
25 cl
farine
1 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 30 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

1 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poularde. Passez rapidement les morilles sous l’eau froide.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites légèrement dorer les morceaux de poularde 5 minutes à feu doux et retournez-les. Couvrez, mettez la cocotte au four. Faites cuire 25 minutes.

Sortez la cocotte du four. Retirez les morceaux de poularde, gardez-les au chaud. Ôtez la graisse avec une cuillère. Versez le vin dans la cocotte. Portez à ébullition et faites réduire 3 minutes. Ajoutez la crème et les morilles. Remettez les morceaux de poularde. Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux et sans couvrir. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud accompagné de pâtes fraîches.

Conseil : Comme les chefs, saupoudrez les poignées de la cocotte de farine à la sortie du four. C'est le signe que la cocotte est brûlante et qu'il ne faut pas la toucher sans maniques ou gants de cuisine.