Pizza blanche à la roquette et au Parme

Ingrédients

• 1.

  La pâte à pizza : Formez un puits avec la farine. Déposez le sel sur un bord. Dans le creux, ajoutez le sucre, l’huile d’olive, la levure délayée dans 25 cl d'eau tiède. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. Façonnez une boule, déposez-la dans un saladier. Recouvrez d’un film étirable pour éviter que la pâte ne croûte. Recouvrez d’un torchon et laissez lever 2 h à température ambiante.
• 2.

  Préchauffez le four à 250 °C (th. 8/9). Étalez finement la pâte à pizza sur une plaque de cuisson farinée. Mélangez la crème fraîche et la ricotta, puis garnissez la pâte de cette sauce blanche.
• 3.

  Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez-les sur la crème. Salez, poivrez. Enfournez la pizza 8 à 10 min. Elle doit être juste dorée.
• 4.

  À la sortie du four, ajoutez la roquette et les tranches de jambon. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et versez un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.

 

Astuce : Faites chauffer la plaque à pizza au moment du préchauffage et placez votre pizza dessus en l'enfournant, la pâte sera saisie et croustillante.

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