Pintade au rhum vieux et à l'orange

Ingrédients

• 1.

  Épluchez les oranges à vif. Au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, séparez les quartiers en éliminant les membranes.
• 2.

  Faites dorer à l’huile d’olive dans une cocotte les morceaux de pintade et l’oignon émincé.
• 3.

  Hors du feu, versez le rhum, flambez. Ajoutez 15 cl d’eau, le jus recueilli des oranges et l’ail pressé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 25 min.
• 4.

  Ajoutez les quartiers d’orange, faites cuire 10 min encore. Servez avec un riz blanc à la créole.