Magrets et pak choï braisés à l'orange

Ingrédients

• 1.

  Pressez l’orange et réservez son jus. Coupez les pak choï en 2, ou en 4 si vous utilisez des gros, et faites-les sauter à feu vif, dans une poêle avec l’huile.
• 2.

  Après 2 min, baissez le feu et ajoutez l’ail haché, le jus d’orange et le sirop d’érable. Couvrez et continuez la cuisson 10 min.
• 3.

  Ôtez le couvercle et laissez les pak choï caraméliser. Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.
• 4.

  Quadrillez le gras des magrets, salez et poivrez-les des deux côtés, puis saisissez-les à feu vif côté gras dans une poêle bien chaude, baissez à feu moyen puis continuez la cuisson 5 min. Retournez-les côté chair et poursuivez la cuisson 5 min, toujours à feu moyen.
• 5.

  Coupez les magrets et servez-les avec les pak choï caramélisés.