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Curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre

Name: Curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre
Prep time: 30
Cook time: 40
Yield: 6

Plat

Publié le 10 avr. 2020 par La rédaction de Régal

Découvrez notre recette originale et gourmande de curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre ! Un délicieux plat végétarien parfumé aux épices et au lait de coco, qui plaira à tous vos convives.

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Facile

Bon marché

1 h 10 min

Ingrédients

chou-fleur
1
pois chiche en boîte
300 g
pomme de terre
à chair ferme
400 g
jeune pousse d’épinard
200 g
coriandre fraîche
1 bouquet
oignon nouveau
1
gousse d'ail
2
citron vert
1
noix de cajou
1 c. à soupe
lait de coco
20 cl
bouillon de légume
30 cl
huile
végétale neutre
2 c. à soupe
curry en poudre
1 c. à soupe
curcuma
2 pincées
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 10 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

40 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de curry de légumes en coupant les fleurettes du chou-fleur. Lavez-les dans une eau vinaigrée. Lavez, pelez et taillez les pommes de terre en cubes.
2.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Hachez le bulbe de l’oignon nouveau et sa tige.
3.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail 2 min puis versez les pois chiches égouttés et les noix de cajou. Poursuivez la cuisson 2 min.
4.
Incorporez les cubes de pommes de terre, les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et sa tige, le lait de coco, le bouillon de légumes, le jus du citron, le curry, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min à couvert en remuant régulièrement pour cuire les légumes uniformément.
5.
Effeuillez la coriandre, lavez et essorez les pousses d’épinards, ajoutez le tout dans la sauteuse, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 10 min à découvert.