Velouté pois cassés-brocoli, graines de nigelle

Ingrédients

• 1.

  La veille, commencez cette recette de velouté en faisant tremper les pois cassés dans un saladier d’eau.
• 2.

  Le lendemain, dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez ensuite les pois cassés rincés, le cube de bouillon puis versez l’eau, couvrez et laissez cuire 40 min à feu moyen (attention, la cuisson des pois cassés est très variable en fonction des marques, entre 35 min et 1 h 30...).
• 3.

  Coupez le brocoli en morceaux, gardez-en 3-4 fleurettes finement râpées et ajoutez le reste dans le faitout, continuez la cuisson 15 min puis mixez.
• 4.

  Servez la soupe avec le brocoli cru, des copeaux de tomme et les graines de nigelle. Salez et poivrez.

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