Soupe de carotte, patate douce, lait de coco et cacahuètes grillées

Name: Soupe de carotte, patate douce, lait de coco et cacahuètes grillées
Prep time: 25
Cook time: 30
Yield: 4

Entrée / Plat / Soupe

Publié le 23 janv. 2025 par Mélanie Martin

Savourez une soupe de carotte, patate douce, lait de coco et cacahuètes grillées. Une recette gourmande et exotique qui réchauffera vos soirées d'hiver.

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Très facile

Bon marché

55 min

Ingrédients

carotte
800 g
patate douce
1
oignon
1
bouillon de volaille
80 cl
lait de coco
40 cl
huile d’olive
2 c. à soupe
sel
poivre noir moulu
Pour le dressage :
cacahuète
grillées
100 g
coriandre fraîche

Préparation de la recette

Temps total : 55 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

30 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Épluchez l'oignon et émincez-le. Pelez les carottes et la patate douce, coupez-les en tronçons.
2.
Dans une cocotte faites revenir l'oignon sans coloration avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Une fois qu'il est translucide ajoutez les carottes et les patates douces, continuez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le bouillon, assaisonnez. Couvrez et portez à ébullition puis baissez à feu doux, laissez cuire pendant 25 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3.
Égouttez les légumes, tout en conservant le bouillon. Mixez-les finement dans un blender avec le lait de coco puis versez au fur et à mesure le bouillon de cuisson pour ajuster au mieux l'onctuosité de la soupe. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4.
Concassez les cacahuètes à l'aide d'un couteau, ou rapidement dans un mortier ou un petit mixeur. Dégustez la soupe chaude accompagnée de cacahuètes grillées et de quelques feuilles de coriandre.

Astuce

Le crémeux s'obtient naturellement par l'ajout d'un laitage (crème fraîche, ricotta, mascarpone ou fromages frais…). Essayez aussi les purées d'oléagineux non sucrées (amandes, noisettes), elles sont parfaites si vous voulez réduire votre consommation de lactose et elles apportent une autre saveur.