90 recettes pour cuisiner les légumineuses

Soupe aux pois chiches et au cumin

Name: Soupe aux pois chiches et au cumin
Prep time: 30
Cook time: 120
Yield: 4

Plat

Publié le 29 sept. 2014 par La rédaction de Régal

Découvrez comment réaliser une délicieuse recette de soupe de pois chiche au cumin en suivant les 4 étapes de notre préparation. En 30 petites minutes, c'est prêt. Il faudra cependant laisser reposer votre soupe quelques heures avant de pouvoir la déguster.

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Très facile

Bon marché

14 h 30 min

Ingrédients

pois chiche
250 g
oignon
doux
1 grosse
carotte
1
céleri
1 branche
ail
2 gousses
citron jaune
1
bouquet garni
1
coriandre fraîche
4 brins
menthe
4 brins
cumin moulu
2 cuillères à café
piment en poudre
doux
1 cuillère à café
graines de cumin
1 cuillère à soupe
graines de sésame
1 cuillère à soupe
huile d’olive
2 cuillères à soupe
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 14 h 30 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 h 0 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
La veille, mettez les pois chiches à tremper à l’eau froide.
2.
Le jour même, égouttez et mettez-les dans une casserole. Recouvrez largement d’eau froide. Ajoutez les gousses d’ail épluchées entières, le zeste de citron, le bouquet garni et un filet d’huile. Portez à ébullition. Laissez cuire 1 h 30. Égouttez en réservant 1 l d’eau de cuisson.
3.
Chauffez un filet d’huile dans la casserole essuyée. Faites-y revenir l’oignon ciselé, la carotte râpée et le céleri émincé 5 min. Assaisonnez de sel, poivre, cumin et piment en poudre. Ajoutez les pois chiches. Versez l’eau de cuisson réservée. Laissez cuire 25 min à couvert sur feu doux.
4.
Lissez la soupe au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement. Rehaussez d’un filet de jus de citron et de quelques gouttes d’huile d’olive. Servez chaud, parsemé de graines de cumin et de sésame (torréfiées à sec à la poêle) ainsi que des feuilles de coriandre et de menthe.