Oignons frits au ghee

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette d'oignons frits en fouettant dans un saladier l'oeuf avec le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique en remuant à partir du centre vers les bords pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la moutarde, le paprika ou du piment en poudre et 1 c. à café de sel. Mélangez bien.
• 2.

  Épluchez et coupez les oignons en rondelles et détachez-en les anneaux. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
• 3.

  Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne (ou une casserole) à feu doux. Trempez un anneau d’oignon dans la préparation puis dans la chapelure. Placez-le délicatement dans la poêle et laissez-le frire quelques minutes. Faites de même avec les autres anneaux sans surcharger la poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des oignons.
• 4.

  Servez les oignons frits accompagnés d’une mayonnaise au curry ou à la ciboulette et au citron. Ou encore avec un mélange de fleur de sel au piment.

Note : vous pouvez utiliser la même technique avec des anneaux de calamar.

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