Gaufre de potimarron, chips de lard et oeuf poché

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de gaufre de potimarron en mélangeant 150 g de farine avec le curcuma et la levure. Versez le lait et 6 cl d’eau tièdes, mélangez pour obtenir une pâte crémeuse et homogène. Couvrez avec un linge. Laissez reposer 15 min.
• 2.

  Ajoutez le reste de farine et le beurre, la purée de potimarron et l’oeuf battu. Salez et formez une boule. Laissez reposer 15 min puis formez des pâtons de 100 g.
• 3.

  Placez un pâton au centre de chaque alvéole d’un gaufrier chaud. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répétez l’opération.
• 4.

  LA GARNITURE. Faites griller le lard à sec dans une poêle.
• 5.

  Portez à frémissement 1 l d’eau avec le vinaigre. Cassez les oeufs et placez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire 5 min. Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur un linge.
• 6.

  Servez les gaufres chaudes garnies de lard et d’un oeuf poché. Poivrez et dégustez.

 

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