Fruits rouges : 90 recettes faciles et gourmandes

Confiture de mûres et de myrtilles des bois à la badiane

Name: Confiture de mûres et de myrtilles des bois à la badiane
Prep time: 20
Cook time: 10

Publié le 17 déc. 2014 par Christine Ferber

« Rien ne remplace pour moi la saveur des fruits des bois ; très petits, ils sont à la fois plus parfumés et d'un goût plus délicat. La saison des myrtilles débute vers la mi-juillet, et on en trouve encore sur les crêtes, en cueillant les premières mûres, vers la fin du mois d'août. » Christine Ferber

Imprimer la recette

Facile

Abordable

12 h 30 min

Ingrédients

mûre
des bois
500 g
myrtille
des bois
500 g
sucre blanc cristal
800 g
citron jaune
(jus)
1 petit
badiane (anis étoilé)
6

Préparation de la recette

Temps total : 12 h 30 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

10 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
La veille : triez les mûres et les myrtilles, rincez-les rapidement à l’eau fraîche et égouttez-les sur un linge. Mélangez les fruits, le sucre, le jus de citron et la badiane dans la bassine à confiture et portez au frémissement. Versez dans une terrine, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer au frais pendant 12 h.
2.
Le jour même : transvasez le contenu de la terrine dans la bassine à confiture, portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif pendant 10 min environ, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre. Ôtez la badiane, redonnez un bouillon et retirez la bassine du feu.
3.
Versez dans les pots stérilisés, vissez les couvercles et retournez jusqu’à complet refroidissement pour créer un vide d’air