Soufflés au chèvre, frisée à la poire

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de soufflés au fromage de chèvre en préchauffant votre four à 210 °C (th. 7). Beurrez et farinez des moules à soufflé. Coupez le fromage en petits cubes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme.
• 2.

  Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Mélangez 2 min, puis versez peu à peu le lait en fouettant, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce liée. Retirez la casserole du feu, puis incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que le fromage.
• 3.

  Ajoutez ensuite les blancs montés et mélangez délicatement à la spatule. Versez la préparation aux ¾, des moules, puis enfournez et faites cuire 20 min.
• 4.

  Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Pelez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, puis ajoutez la salade, les noix concassées et les poires. Mélangez.
• 5.

  Disposez les soufflés sur les assiettes dès la sortie du four. Accompagnez de la salade.

• Vous aimerez aussi notre soufflé au brie
• Notre soufflé au parmesan
• Notre soufflé au fromage