Tarte aux épinards et à la ricotta

Name: Tarte aux épinards et à la ricotta
Prep time: 20
Cook time: 70
Yield: 6

Entrée / Plat

Publié le 12 août 2016 par Régal Life

Fans de tartes, cet ouvrage est fait pour vous. Éric Kayser y livre tous ses secrets pour des recettes « gourmandissimes » : pâtes classiques et parfumées, garnitures salées ou sucrées, sages ou audacieuses.

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Facile

Bon marché

1 h 30 min

Ingrédients

pâte brisée
200 g
ricotta
250 g
pignons de pin
10 g
citron confit
10 g
piment d'espelette
huile d’olive
1 c. à soupe
jeune pousse d’épinard
140 g
oeuf
4
lait
20 cl
crème fraîche épaisse
300 g
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 30 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

1 h 10 min

La recette pas à pas

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1.
Réalisez la pâte brisée.
2.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur le plan de travail légèrement fariné. Garnissez-en un moule à tarte beurré (de 24 cm de diamètre) et faites cuire à blanc 20 min.
3.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les pignons de pin, le citron confit, le piment, le sel et l’huile d’olive. Sur le fond de tarte, disposez la moitié des pousses d’épinards et le mélange de ricotta. Recouvrez avec l’autre moitié des pousses d’épinards. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis salez et poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 50 min.

Note : pour varier les plaisirs, utilisez des blettes, des feuilles de chou rave, une poignée de roquette et parsemez la tarte de graines germées après cuisson.