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Salade printanière

Entrée

Salade printanière © Christine Fleurent

Publié le par La rédaction de Régal

Une sauce légère et onctueuse, au fromage blanc et ... anchois.

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Facile

Bon marché

15 min

Ingrédients

  • carotte

    jaune

    2

  • courgette

    4 petite

  • radis

    rose

    100 g de gros

  • betterave

    rose

    1

  • jeune pousse d’épinard

    Quelques

  • feuilles de betterave

    Quelques

  • Pour la sauce

  • fromage blanc

    1 c. à soupe

  • anchois

    à l'huile

    6 filets

  • huile d’olive

    2 c. à soupe

  • ciboulette

    20 brins

  • cerfeuil

    10 brins

  • persil

    4 brins

  • poivre

Préparation de la recette

Temps total : 15 min

Préparation :

15 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Lavez et nettoyez tous les légumes, pelez les carottes et retirez le pédoncule des courgettes et les feuilles des radis.

  • 2.

    Passez tous les légumes sur une râpe à fine lamelle plate et plongez-les dans de l’eau froide.

  • 3.

    Préparez la sauce : lavez, séchez et effeuillez les herbes. Égouttez les filets d’anchois, mettez-les dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’huile, les herbes, le fromage blanc, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème.

  • 4.

    Pour servir : égouttez et séchez tous les légumes, mettez-les dans un saladier avec les pousses, nappez de sauce (ou présentez-la à part) et servez aussitôt.

  • 5.

    Vous pouvez ajouter quelques fèves crues et des brins d’herbes effeuillées.

Le bon accord : un vinho verde blanc, vin portugais très jeune, vif et légèrement perlant.

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