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Poulet : nos meilleures recettes

Rosaces de melon, bouchées de poulet et jambon San Daniele

Entrée

Rosaces de melon, bouchées de poulet et jambon San Daniele © Bernhard Winkelmann

Publié le par La rédaction de Régal

Un amuse-bouche d'une simplicité déconcertante !

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Facile

Abordable

28 min

Ingrédients

  • melon

    de Cavaillon moyen

    1

  • melon

    d’eau espagnol

    1/4

  • blanc de volaille

    fermier

    200 g

  • jambon cru

    italien San Daniele

    6 tranches fines

  • persil plat

    10 brins

  • piment d'espelette

    1 c. à soupe

  • huile de pépins de raisin

    1 c. à soupe

  • sel

    et poivre blanc du moulin

  • sel

    et poivre

  • poulet

    fermier, coupé en morceaux, (ou 4 cuisses)

    1

  • oignon

    2

  • gingembre

    1 tronçon de 5 cm

  • carotte

    épluchées

    4

  • poivron

    1

  • tomate

    4 à 5

  • coulis de tomate

    1 verre

Préparation de la recette

Temps total : 28 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

8 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Coupez les blancs de volaille en 12 bouchées de 3 cm de côté environ. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile de pépins de raisin et saupoudrez-les de piment d’Espelette.

  • 2.

    Lavez le persil, séchez-le. Effeuillez-le et ciselez-le. Ajoutez-le au poulet. Salez, poivrez, mélangez bien. Placez 30 min au réfrigérateur.

  • 3.

    Enveloppez chaque bouchée de poulet dans du film alimentaire en serrant bien. Faites-les cuire à la vapeur, 8 min. Laissez-les refroidir, puis ôtez le film.

  • 4.

    Coupez les melons en quartiers, ôtez l’écorce et détaillez-les en lamelles fines.

  • 5.

    Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Posez sur une assiette un morceau de poulet. Entourez-le d’une demi- tranche de jambon, comme pour former une rose. Entourez ensuite de lamelles de melon espagnol, et puis de Cavaillon. Préparez de la même façon onze autres rosaces.

  • 6.

    Déposez trois rosaces de melon sur chaque assiette. Au moment de servir, saupoudrez du reste de persil.

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