Régal | Recette de cuisine, idée menu, inspiration & art de la table
100 recettes à base de céréales

Quinoa aux asperges et à la feta

Entrée

Quinoa aux asperges et à la feta

Publié le par La rédaction de Régal

Voici une composition végétarienne qui ralliera tout le monde ! Rapide à élaborer, elle est nutritive, riche en fibres et très savoureuse.

Imprimer la recette

Facile

Abordable

40 min

Ingrédients

  • quinoa

    200 g

  • asperge verte

    500

  • asperge blanche

    500 g

  • feta

    200 g

  • persil

    Quelques

  • sel

  • poivre

  • Pour la sauce

  • huile d’olive

    4 c. à soupe

  • vinaigre balsamique

    2 c. à soupe

  • moutarde forte

    1 c. à café

  • sel

  • poivre

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

10 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Faites cuire le quinoa 10 min dans de l’eau bouillante salée. Laissez reposer 10 min hors du feu puis égouttez-le et laissez refroidir.

  • 2.

    Faites cuire 5 min les asperges vertes et 10 min les blanches à l’eau bouillante salée. Plongez-les dans un grand saladier d’eau froide,
    puis égouttez-les sur un linge.

  • 3.

    Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive en filet et émulsionnez à la fourchette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

  • 4.

    Répartissez le quinoa dans les assiettes. Ajoutez les asperges coupées en tronçons et la feta émiettée à la fourchette. Versez un trait de sauce, salez, poivrez et parsemez de persil. Servez

Menus associés à cette recette

Nos recettes similaires

Pour aller plus loin
OSZAR »