Oeufs en nid d'avocat

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8). À l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la chair de l’avocat pour créer un creux assez grand pour y déposer un oeuf. Déposez les moitiés d’avocat dans un moule dont vous aurez garni le fond de papier d’aluminium froissé pour éviter qu’ils ne se renversent durant la cuisson.
• 2.

  Ajoutez un fond d’eau. Répartissez la tomate et la feta dans chaque moitié d’avocat, ainsi que la moitié de la cive, puis cassez 1 oeuf par-dessus, assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 3.

  Couvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire 15 à 18 min, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Parsemez le reste de cive, les feuilles de menthe, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez accompagné des pousses de salade.