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Ceviche : une recette traditionelle péruvienne

Entrée

Ceviche © Bernhard Winkelmann

Publié le par La rédaction de Régal

Dans cette recette traditionelle péruvienne le poisson est cuit par le jus des citrons verts.

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Très facile

Abordable

3 h 20 min

Ingrédients

  • filet de daurade

    ou de bar

    350 g

  • oignon

    doux

    1 petit

  • tomate

    1

  • piment

    frais

    1 petit

  • citron vert

    5

  • coriandre fraîche

    4 brins

  • huile d’olive

    1 c. à soupe

  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 3 h 20 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

3 h 0 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Pelez l’oignon, hachez-le. Mettez-le dans un bol. Arrosez de 5 c. à soupe d’eau bouillante. Réservez. Rincez le piment sous l’eau froide. Fendez-le, épépinez-le et émincez-le.

  • 2.

    Coupez les filets de poisson en petits dés. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez du jus des citrons verts. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon avec l’eau de trempage et le piment. Filmez et placez 3 h au réfrigérateur.

  • 3.

    Quand le poisson est devenu blanc et opaque, ajoutez la tomate épépinée et coupée en dés, puis la coriandre ciselée. Servez très frais en verrines, arrosé d’un filet d’huile d’olive.

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