Cuisine libanaise : 60 recettes orientales incontournables

Falafels au sésame, épinards miel-citron

Name: Falafels au sésame, épinards miel-citron
Prep time: 25
Cook time: 10
Yield: 4

Entrée

Publié le 04 sept. 2017 par Mélanie Martin

Torréfier les graines a un double avantage : exhauster leur goût et renforcer leur craquant. Deux minutes à feu vif dans une poêle déjà chaude, sans matière grasse, et hop !

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Facile

Bon marché

35 min

Ingrédients

pois chiche en boîte
200 g
épinard
frais
250 g
oignon rouge
1/2
coriandre fraîche
1/2 botte
menthe
1/3 de botte
gousse d'ail
2
cumin moulu
1 c. à soupe
graines de sésame
blanc
2 c. à soupe
huile de tournesol
50 cl
huile d’olive
2 c. à soupe
sel
et poivre
Pour la sauce :
jus de citron
5 c. à soupe
miel
liquide
2 c. à café
curry en poudre
1 pincée
huile d’olive
2 c. à soupe
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 35 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

10 min

La recette pas à pas

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1.
Faites revenir 150 g d’épinards à la poêle dans l’huile d’olive. Réservez.
2.
Pelez et hachez l’oignon. Effeuillez la coriandre et la menthe, épluchez et dégermez l’ail. Faites griller les graines de sésame à sec.
3.
Mixez les pois chiches égouttés, les épinards, les herbes, l’ail, le cumin et le sésame jusqu’à obtenir une pâte encore un peu grumeleuse. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon rouge haché, mélangez, puis prélevez des noix de pâte et façonnez-les en boules.
4.
Préparez la salade d’épinards avec les 100 g de pousses restantes. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, et versez-la sur les épinards.
5.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et plongez-y les falafels 1 min. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les avec la salade d'épinards.