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Cuisine libanaise : 60 recettes orientales incontournables

Falafels au sésame, épinards miel-citron

Entrée

Falafels au sésame, épinards miel-citron © Emanuela Cino

Publié le par Mélanie Martin

Torréfier les graines a un double avantage : exhauster leur goût et renforcer leur craquant. Deux minutes à feu vif dans une poêle déjà chaude, sans matière grasse, et hop !

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Facile

Bon marché

35 min

Ingrédients

  • pois chiche en boîte

    200 g
  • épinard

    frais

    250 g
  • oignon rouge

    1/2
  • coriandre fraîche

    1/2 botte
  • menthe

    1/3 de botte
  • gousse d'ail

    2
  • cumin moulu

    1 c. à soupe
  • graines de sésame

    blanc

    2 c. à soupe
  • huile de tournesol

    50 cl
  • huile d’olive

    2 c. à soupe
  • sel

    et poivre

  • Pour la sauce :

  • jus de citron

    5 c. à soupe
  • miel

    liquide

    2 c. à café
  • curry en poudre

    1 pincée
  • huile d’olive

    2 c. à soupe
  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 35 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

10 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • 1.

    Faites revenir 150 g d’épinards à la poêle dans l’huile d’olive. Réservez.

  • 2.

    Pelez et hachez l’oignon. Effeuillez la coriandre et la menthe, épluchez et dégermez l’ail. Faites griller les graines de sésame à sec.

  • 3.

    Mixez les pois chiches égouttés, les épinards, les herbes, l’ail, le cumin et le sésame jusqu’à obtenir une pâte encore un peu grumeleuse. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon rouge haché, mélangez, puis prélevez des noix de pâte et façonnez-les en boules.

  • 4.

    Préparez la salade d’épinards avec les 100 g de pousses restantes. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, et versez-la sur les épinards.

  • 5.

    Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et plongez-y les falafels 1 min. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les avec la salade d'épinards.

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