Pets-de-nonne, sauce caramel

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de pets-de-nonne en portant à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau, le beurre et la pincée de sel. Baissez le feu et versez la farine en une fois, mélangez la pâte énergiquement quelques secondes avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un en travaillant bien la pâte afin que l’oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Laissez reposer 10 min.
• 2.

  Pendant ce temps, préparez le caramel dans une casserole. Faites chauffer le sucre à sec sans remuer, dès qu’il se liquéfie et fonce, ajoutez le beurre froid en remuant bien puis hors du feu, tout en mélangeant, versez la crème liquide. Réservez le caramel à température ambiante jusqu’au service.
• 3.

  Chauffez un bain d’huile (environ 180 °C). À l’aide de 2 cuillères à café, faites tomber des noix de pâte. Retournez régulièrement les beignets puis retirez-les avec une écumoire au bout de 3 à 4 min lorsqu’ils sont gonflés et dorés. Égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d’un voile de sucre ou dégustez-les avec le caramel.

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