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Recettes de viennoiseries maison

Pets-de-nonne, sauce caramel

Dessert

Pets-de-nonne, sauce caramel © Fabrice Besse

Publié le par Manuella Chantepie

Découvrez notre recette facile de pets-de-nonne, sauce caramel ! Ces petits beignets se préparent avec une pâte à choux légère sans lait. Pour les réussir, l'huile doit être à la bonne température (utilisez un thermomètre si besoin) et attendez qu'ils soient bien gonflés et dorés avant de les égoutter.

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Facile

Bon marché

1 h 5 min

Ingrédients

  • farine

    150 g
  • beurre

    60 g
  • oeuf

    3
  • sel

    1 pincée
  • huile d'arachide

    pour la friture

  • sucre en poudre

    (facultatif)

  • Le caramel :

  • sucre en poudre

    100 g
  • crème fraîche

    10 cl
  • beurre

    20 g

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 5 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

30 min

Repos :

10 min

La recette pas à pas

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  • 1.

    Commencez cette recette de pets-de-nonne en portant à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau, le beurre et la pincée de sel. Baissez le feu et versez la farine en une fois, mélangez la pâte énergiquement quelques secondes avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un en travaillant bien la pâte afin que l’oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Laissez reposer 10 min.

  • 2.

    Pendant ce temps, préparez le caramel dans une casserole. Faites chauffer le sucre à sec sans remuer, dès qu’il se liquéfie et fonce, ajoutez le beurre froid en remuant bien puis hors du feu, tout en mélangeant, versez la crème liquide. Réservez le caramel à température ambiante jusqu’au service.

  • 3.

    Chauffez un bain d’huile (environ 180 °C). À l’aide de 2 cuillères à café, faites tomber des noix de pâte. Retournez régulièrement les beignets puis retirez-les avec une écumoire au bout de 3 à 4 min lorsqu’ils sont gonflés et dorés. Égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d’un voile de sucre ou dégustez-les avec le caramel.

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